寿司とマグロ

●外国人の嫌いな寿司ネタ
逆に、外国人に受けない寿司ネタは以下のような結果でした。
国民性などが表れていますね。

・女性の嫌いな寿司ネタ

1.ウニ
2.サバ
3.アジ
4.イワシ
5.タコ

・男性の嫌いな寿司ネタ

1.サバ
2.ウニ
3.イクラ
4.チラシ寿司
5.太巻き寿司

◆マグロの部位

マグロで一般的に寿司ネタとして好まれるのは、赤身、中トロ、大トロです。
それぞれ含まれる脂身などが違い、部位も異なります。

以下がおおまかな部位になります。


寿司いとう マグロの部位

寿司いとう マグロの部位

 


◆大間のマグロ

青森県の大間（おおま）町は、国内の特上マグロの産地です。
マグロの一本釣りで有名な町です。

大間のマグロには以上に高い値が付き、2019年には3億3360万円という、とんでもない値段が付きました。

大間のマグロの種類はクロマグロで、マグロの最高峰とされています。
では、どうして大間のマグロは人気が高いのでしょうか？

大間の周辺の海域、つまり津軽海峡付近には、美味しいマグロが育つ最高の環境が整っています。
例えば

・マグロのエサとなる魚がたくさん集まっている
・潮の流れが速く、マグロの身を引き締める
・マグロの処理の仕方、漁の方法、保存の方法などが優れている

水揚げされる数も少なく、資金力のある大手がほとんどを買い占めてしまいますので、通常はほとんど口にすることはできません。
でも、佐渡産などの国内ものでも負けない味ですので、当店では特に気にするものでもまりません。