寿司の雑学

ここに紹介いたします基本用語を覚えるだけで、あなたも寿司通とみなされる・・・かも

【な行】
・ナミダ
わさびの事。
・ネタ
タネを逆さに読んだ隠語。寿司屋では「寿司の具」を意味します。

【は行】
・光り物
皮の光ったサバ、アジ、コハダ、イワシ、キス、サヨリ、サンマなど。

【ま行】
・マキス
巻物を作るときに使う「すだれ」のこと。

・ムラサキ
醤油のことをムラサキといいます。
寿司屋の醤油はニキリと呼ばれる特別な醤油です。ニキリは煮切り醤油のことで、醤油にみりんと酒を入れ、昆布や鰹節で裏ごししたものです。ニキリにつけこんだマグロの赤身をズケといいます。

【数の数え方】
1 ピン
2 リャン
3 ゲタ
4 ダリ
5 メノジ
6 ロンジ
7 セイナン
8 バンド
9 キワ
10 ピンマル
11 ピンピン
12 チョンブリ
13 ソクキリ
14 ソクダリ
15 ソクメ(アノ)
16 ソクロン
17 ソクセイ
18 ソクバン
19 ソクキワ
20 リャン(ノ)


 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10