寿司の雑学
ここに紹介いたします基本用語を覚えるだけで、あなたも寿司通とみなされる・・・かも
【な行】
・ナミダ
わさびの事。
・ネタ
タネを逆さに読んだ隠語。寿司屋では「寿司の具」を意味します。
【は行】
・光り物
皮の光ったサバ、アジ、コハダ、イワシ、キス、サヨリ、サンマなど。
【ま行】
・マキス
巻物を作るときに使う「すだれ」のこと。
・ムラサキ
醤油のことをムラサキといいます。
寿司屋の醤油はニキリと呼ばれる特別な醤油です。ニキリは煮切り醤油のことで、醤油にみりんと酒を入れ、昆布や鰹節で裏ごししたものです。ニキリにつけこんだマグロの赤身をズケといいます。
【数の数え方】
1 ピン
2 リャン
3 ゲタ
4 ダリ
5 メノジ
6 ロンジ
7 セイナン
8 バンド
9 キワ
10 ピンマル
11 ピンピン
12 チョンブリ
13 ソクキリ
14 ソクダリ
15 ソクメ(アノ)
16 ソクロン
17 ソクセイ
18 ソクバン
19 ソクキワ
20 リャン(ノ)
【な行】
・ナミダ
わさびの事。
・ネタ
タネを逆さに読んだ隠語。寿司屋では「寿司の具」を意味します。
【は行】
・光り物
皮の光ったサバ、アジ、コハダ、イワシ、キス、サヨリ、サンマなど。
【ま行】
・マキス
巻物を作るときに使う「すだれ」のこと。
・ムラサキ
醤油のことをムラサキといいます。
寿司屋の醤油はニキリと呼ばれる特別な醤油です。ニキリは煮切り醤油のことで、醤油にみりんと酒を入れ、昆布や鰹節で裏ごししたものです。ニキリにつけこんだマグロの赤身をズケといいます。
【数の数え方】
1 ピン
2 リャン
3 ゲタ
4 ダリ
5 メノジ
6 ロンジ
7 セイナン
8 バンド
9 キワ
10 ピンマル
11 ピンピン
12 チョンブリ
13 ソクキリ
14 ソクダリ
15 ソクメ(アノ)
16 ソクロン
17 ソクセイ
18 ソクバン
19 ソクキワ
20 リャン(ノ)